Menu & carte – Restaurant L'Instant à Pamiers
Découvrez la carte et les menus de L'Instant, restaurant à Saint-Jean-du-Falga, à quelques minutes de Pamiers. Une cuisine maison élaborée à partir de produits bruts, avec un menu qui évolue régulièrement au fil des saisons et de nos inspirations.
Le menu change tous les 15 jours pour vous faire découvrir de nouvelles saveurs.
DECOUVREZ NOTRE MENU
FORMULE 2 PLATS
Entrée + Plat ou Plat + Dessert
22 € le midi • 32 € le soir et le week-end
FORMULE 3 PLATS
Entrée + Plat + Dessert
25 € le midi • 35 € le soir et le week-end
Entrées
Oeuf parfait façon cocotte, copeaux d’ossau-iraty.
Salade de gésiers de canard, magrets séchés maison, vinaigre de framboise, pickles.
Ceviche de lieu jaune, agrumes, blinis au tahini.
Tataki de canard au sésame, salade fraîcheur.
Fricassée de crevettes en persillade, tartare de tomate, croûtons.
Plats
Cuisse de canard rôtie, pommes grenailles fondantes, champignons, gastrique framboise.
Parillada de poissons et fruits de mer, émulsion ail paprika fumé, légumes vapeurs. (+5€)
Tentacules de poulpe, jus d’espelette, piperade, écrasé de pomme de terre.
Bavette Simmental grillée, sauce poivre vert, frites maison et salade.
Salade XL de gésiers de canard, magrets séchés maison, vinaigre de framboise, pickles.
Tartare de bœuf recette traditionnel servi sur table, frites, salade. (Version XXL +5€)
Desserts
Figue rôties miel et noix, sablé amande, fouettée vanille.
Sushi aux fruits confits, infusion menthe, éclats de chocolat.
Profiterole maison, sauce chocolat amandes torréfiées.
Le plateau de 3 fromages ariégeois de notre sélection. (+4€)
Café accompagné de ses gourmandises maisons. (+3€)
--------- Notre carte -------
✽ ENTREES ✽
Os à moelle 10€
Oeuf parfait façon cocotte, copeaux d’ossau-iraty. 12€
Salade de gésiers de canard, magrets séchés maison, vinaigre de framboise, pickles. 12€
Fricassée de crevettes en persillade, tartare de tomate, croûtons. 12€
Tataki de canard au sésame, salade fraîcheur. 14€
Ceviche de lieu jaune, agrumes, blinis au tahini.14€
✽ PLATS ✽
Magret de canard, poivre vert, frites maison, salade. 26€
Côte de bœuf à partager, poivre vert, frites maison, salade. 7€/100g
Salade XL de gésiers de canard, magrets séchés maison, vinaigre de framboise, pickles. 19€
Cuisse de canard rôtie, pommes grenailles fondantes, champignons, gastrique framboise. 24€
Tentacules de poulpe, jus d’espelette, piperade, écrasé de pomme de terre. 24€
Parillada de poissons et fruits de mer, émulsion ail paprika fumé, légumes vapeurs. 29€
Bavette Simmental grillée, Sauce poivre vert, frites maison et salade. 24€
Tartare de bœuf recette traditionnel servi sur table, frites, salade. 22€ (version XXL 27€)
✽ DESSERTS ✽
Figue rôties miel et noix, sablé amande, fouettée vanille. 9€
Sushi aux fruits confits, infusion menthe, éclats de chocolat. 9€
Profiterole maison, sauce chocolat amandes torréfiées. 9€
Le plateau de 3 fromages ariégeois de notre sélection. 13€
Café accompagné de ses gourmandises maisons. 12€
« Il n’y a pas de bonne cuisine, si au départ elle n’est pas faite par amitié pour celui ou celle à qui elle est destinée »
Paul Bocuse